Wir bauen das Buffet für Sie auf.
Hier können verschiedene Fleischsorten vom Smoker und Beilagen ausgewählt werden.
Ohne Smoker oder Buffetpersonal Vorort.
Falls Brisket ausgewählt wird, würde unser Fleischsommelier das Brisket live vor den Augen Ihrer Gäste tranchieren.
Beispiel Menü 1
(mit Beilagen)
Brisket Rinderbrust vom Black Angus Weideochsen inkl. Pyramidensalz (22h smoked)
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Iberico Pulled Pork (20h smoked)
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Smoked Chicken Wings in Label Rouge Freilandqualität
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Smoked Kartoffeln mit Sour Cream
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Coleslaw
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selfmade BBQ Soße
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1 Stunde Brisket aufschneiden
Beispiel Menü 2
(mit Beilagen)
Brisket Rinderbrust vom Black Angus Weideochsen inkl. Pyramidensalz (22h smoked)
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Label Rouge Lachs
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Iberico Pulled Pork (20h smoked)
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Smoked Kartoffeln mit Sour Cream
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Ratatouille (frische Gemüsepfanne)
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selfmade BBQ Soße
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Zitronen Butter Soße zum Lachs
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1 Stunde Brisket aufschneiden
Beispiel Menü 3
(mit Beilagen)
Pulled Jäger (Iberico Pulled Pork in einer EVERMANN Whisky Jäger Soße)
Oder
Iberico Pulled Pork
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Label Rouge Lachs
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Smoked Chicken Wings
in Label Rouge Freilandqualität
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Spätzle
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mediterraner Feta vom Smoker
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Zitronen Butter Soße zum Lachs
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Selfmade BBQ Soße
Beispiel Menü 4
(ohne Beilagen)
Brisket Rinderbrust vom Black Angus Weideochsen inkl. Pyramidensalz (22h smoked)
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Iberico Pulled Pork (20h smoked)
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Smoked Chicken Wings in Label Rouge Freilandqualität
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Salate in Eigenleistung
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1 Stunde Brisket aufschneiden
Fleischauswahl
Pulled Pork vom Iberico Schwein
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Pulled Beef vom Black Angus Weideochsen
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Label Rouge Lachs mit Soße nach Wahl
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Brisket Rinderbrust vom Black Angus Weideochsen inkl. Pyramidensalz
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Pulled Jäger (Pulled Pork vom Iberico Schwein in einer Whisky-Jäger-Soße)
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Smoked Iberico Chorizo
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Smoked Chicken Wings
in Label Rouge Freilandqualität
Beilagen
Selbstgemachte BBQ Soße
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Selbstgemachte Whisky BBQ Soße mit Schwarzwälder EVERMANN Whisky
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Männermarmelade / Bacon Jam (schön deftig, perfekt als Topping für Burger; mit Bacon vom Schwäbisch Hällischen Landschwein und Schwarzwälder EVERMANN Whisky
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Smoked Kartoffeln mit Sour Cream
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Spätzle
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Coleslaw (amerikanischer Krautsalat)
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Bauernsalat
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Mediterraner Fetakäse vom Smoker
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Ratatouille (vegane frische Gemüsepfanne)
Equipment:
Wärme Rechaud gegen eine Pfandgebühr von
50,- € / pro Rechaud (gespült zurück)
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2x Brennpaste pro Wärme Rechaud -
1,50 € / pro Wärme Rechaud
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Palmblatt Teller mit Holzbesteck -
1,50 € p.P.
